A gluténmentes étrendet követők örülhetnek a Semmelweis Egyetem innovációjának

"A Semmelweis Egyetem Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszéke egy olyan gluténmentes kekszt fejlesztett ki, amely több rostot és fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos gluténmentes snackek. A keksz alapanyagai között zöld lencseliszt és különböző növényi fehérjék szerepelnek, amelyek növelik az összfehérjetartalmat akár 20 százalékkal. Az új termék étkezési szempontból kiváló, mert kiegyensúlyozottabb tápanyagtartalommal bír, miközben minimális ökológiai lábnyommal készül. A kutatás kiemeli, hogy a növényi fehérjék megfelelő alternatívái lehetnek a tej- és szójafehérjéknek, és a kekszek érzékszervi teszteken is megfeleltek. Folyamatos fejlesztések zajlanak a termék szénhidrát- és cukortartalmának csökkentésére is."