Ez a tökéletes pörkölt titka: nem a hagymán vagy a húson múlik a siker

"A pörkölt minősége nem elsősorban a hús fajtáján múlik, hanem az időn és a megfelelő alapanyagon. Legjobb, ha csontos, kötőszövetes húsrészeket használunk, mert ezekből főzés közben kollagén és zselatinos anyagok szabadulnak fel, amelyek gazdagítják a szaftot. A megfelelő darabolás, letisztult fűszerezés és a hús előzetes pirítása mellett az igazi titok a hosszú főzési idő, amely biztosítja az ízek intenzív kibontakozását. A hagyományos fűszerekhez ajánlott kerülnünk a paradicsomot és a TV-paprikát, helyette inkább több hagymát használni."