Ahol pillangó és csirkeláb nyalóka pihen a tányérján

"A koppenhágai Alchemist egy performatív, társadalmi üzeneteket közvetítő gasztronómiai élményt kínál: egy 7 órás, 50 fogásos kóstolót, amely ötvözi a művészetet, történetmesélést és provokatív tálalást. Rasmus Munk séf célja a társadalmi problémák — például szervdonáció, óceánszennyezés, élelmiszerpazarlás és állattenyésztés — bemutatása az ételeken keresztül; az est vizuális elemeket, digitális vetítéseket és nem mindig ehető installációkat használ a párbeszéd kiváltására. Néhány fogás fenntarthatósági témát jár körbe (liofilizált rovar, algából készült „műanyaggolyó”), míg mások provokatív módon hívják fel a figyelmet társadalmi kérdésekre (például a csirkelábbal rögzített csirkenyalóka)."